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http://localhost:8080/xmlui/handle/123456789/135122
Title: | 西餐烹調 |
Authors: | 屠國城 國立高雄餐旅大學 |
Issue Date: | 2017 |
Abstract: | 廚藝和文化的結合在國際頗受重視,近年來餐飲業蓬勃發展,許多社會大眾開始對餐飲業產生興趣。本課程為了與市場脈動接軌,密切與業界合作交流,與時俱進,也與米其林三星及各飯店主廚觀摩與交流,對教育而言永遠要有不同的切入思考方向,對餐飲研究的推動也要有源源不斷的動力,隨時充電,才能把餐飲教育繼續傳承下去。從產地到餐桌,透過美食的學習,找到美食的學習,找到菜餚的健康密碼,瞭解其生產軌跡,研發不同飲食風貌尊重地球永續生態。 |
link: | https://www.openedu.tw/course.jsp?id=214 |
Keywords: | 食品家政;烹飪 |
Theme: | 影片-應用科學類 |
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