臺灣食品安全問題之剖析與省思

Abstract

近五年來台灣之食品安全事件不斷，而且危害範圍擴大，曝露出我國食品管理的系統性問題。此等危害造成社會上多方的巨大損失：損害食品產業價值，折傷政府信譽，毀壞國際形象，增加國人的健康風險；許多損害難以評估。 有鑑於國家食品供應系統之複雜性，其管理之週全、效率、公正與公平，除了科技的應用之外，還需要融貫社會、法律、倫理等各層面之考量。故本課程邀集各領域學者專家，針對我國食安個案，以國內外之學理和經驗為借鏡，共同剖析我國食品管理相關之科技、倫理、法規、社會、消費者行為等相關議題，以供知識分子思辨，期能凝聚共識和督促力量，以激勵政府與食品餐飲產業之提升。